| Холодник с крупой
|
помидор свежий 5 , рис 1/2 стакана , кефир 1/2 л , вода 1 1/2 л , укроп рубленный 2 столовые ложки , сметана 1/2 стакана , соль, перец.
Рецепт приготовления:
...
| | Суп картофельный с мучными клецками
|
На 3 порции: картофель 200 гр., морковь 25 гр., лук репчатый 25 гр., сало (шпик) 10 гр., соль; для клецек: мука пшеничная 30 гр., масло сливочное 5 гр., яйцо 1/6 шт., вода 50 гр.
...
| | Суп-пюре с соусом “виши”
|
2 луковицы, 350 г зеленого лука, 50 г сливочного масла, 1-2 зубчика чеснока, 300 г рассыпчатого картофеля, 3/4 л крепкого куриного бульона, 1/8 л сухого белого вина, 1/4 л сливок, соль,...
| | Суп хлебный с сыром, молоком и перцем
|
На 4 порции: хлеб пшеничный - 200 гр., масло сливочное - 80 гр., сыр тертый - 150 гр., смесь молока со сливками - 0,5 л., бульон мясной - 2 л., зелень петрушки - 10 г., соль и перец по...
| | Куриный суп с клецками
|
небольшая курица или половина большой, 1 морковка, 2 картошки, приправы, соль. Для клецок: 0,5 стакана манки, 1 столовая ложка сливочного масла, чуть-чуть соли, 1 яйцо.
...
| | Фасолевый суп
|
На 4 порции:
1 ст л растительного масла
1 красная луковица, порезанная пополам и нашинкованная
100 г картофеля, мелко порезанного
1 морковь, очищенная и мелко порезанная
1...
| | Окрошка старорусская
|
400 г говядины,
0,5 стакана рубленого зеленого лука,
0,5 стакана рубленой зелени укропа,
5 свежих огурцов,
5 яиц,
1 л кваса,
сахара, хрена и перца по вкусу.
...
| | Холодник из помидоров с рыбой
|
На 0,5 кг рыбы: 1 кг помидоров, 1,5-2 л воды, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 2-3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 1 стакан сметаны, соль и сахар по вкусу.
...
| | Картофельный суп с брокколи и сыром
|
На 4 порции: 2 ст л оливкового масла 2 картофелины, порезанные кубиками 1 луковица, мелко порезанная 225 гр (8 oz) брокколи 125 гр (4 1/2 oz) голубого сыра (типа рокфор) 1 л (1 3/4 pt)...
| | Суп из зеленого салата
|
На 4 порции: 4 букетика зеленого салата, 50 мл. растительного масла, 150 гр. копченой корейки, 2 столовые ложки муки, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, зелень петрушки, уксус или лимонный...
| | Рассольник с курицей
|
500 г курицы,
1 морковь,
по 1 корню петрушки и сельдерея,
2-3 соленых огурца,
1/2 стакана перловой крупы,
1 лавровый лист,
5-8 горошин перца,
соль, зелень,
1 1/2 л...
| | Суп рисовый с мидиями
|
150-200 г вареных мидий,
1 стакан риса,
2 моркови,
1/4 корня
петрушки,
1 головка репчатого лука,
2 ст.ложки маргарина,
соль,
1/2 ч.ложки
мелко нарезанной зелени...
| | Осенний суп
|
Рассчитано на 4 порции:
50 г сливочного масла,
1 средняя луковица,
450 г картофеля,
100 г копченого бекона,
1 зубчик чеснока,
100 г лука-порея,
2 кисло-сладких яблока,...
| | Бульон с омлетом
|
На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона
для омлета - 1 стакан молока,
1 ст. ложку масла,
4 яйца.
Рецепт приготовления:
Сварить мясной или куриный бульон, а...
| | Суп луковый с гренками - 2
|
На 4 порции: лук репчатый - 200 гр., масло сливочное - 120 гр., мука - 50 гр.; для овощного отвара: морковь - 50 гр., репа - 50 гр., корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый - 50...
| | Холодник по-городскому
|
молоко 1 л ,
вода 1 л ,
морковь 5 ,
творог 200 г ,
изюм 2 столовые ложки ,
сметана 1/2 стакана ,
соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Морковь...
| | Солянка рыбная супер
|
На 6 порций: 1 кг. осетрины, 1 кг. семги, 2 головы семги, 1 баночка каперсов, 1/2 банки маслин, 1/2 банки оливок, 4 крупных луковицы, 6 соленых огурцов средних, 2 стол. ложки томат-пасты, 2...
| | Суп с хлебом и яйцом, сваренным в "мешочек"
|
на 5 порций: хлеб ржаной тертый - 140 гр., гренки - 0,5 стакана, масло сливочное - 40 гр., яйца - 4 шт., бульон - 1 л., зелень укропа или петрушки.
Рецепт...
| | Борщ черниговский
|
Говядина - 40 г, свекла - 60 г, капуста свежая - 120 г, фасоль - 10 г, картофель - 70 г, кабачки - 25 г, помидоры - 20 г, яблоки - 20 г, корень петрушки - 5 г, морковь - 10 г, лук репчатый...
| | Суп с грецкими орехами и сыром стилтон
|
На 4 порции: 4 ст л сливочного масла 2 луковицы шалот, очищенные и мелко порезанные 3 палочки сельдерея, мелко порезанные 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ст л простой муки 600 мл овощного...
| | Суп из баранины с огурцами
|
1 ст. ложка темного соевого соуса;
1 чайная ложка кунжутного масла;
250 г разрезанного на полоски бараньего филе;
6 стаканов куриного бульона;
0,5 чайной ложки морской соли;
...
| | Суп-пюре из черники
|
Черника свежая - 130 г или сгущенка - 60 г, сахар - 20 г, крахмал картофельный - 10 г, сметана или сливки - 20 г.
Рецепт приготовления:
Свежую чернику перебрать,...
| | “боннский супчик”
|
500 г белокочанной капусты
170 г моркови
170 г сельдерея
150 г головок белого лука
150 г зеленого лука
300 г цветной капусты
300 г грунтовых помидоров
20 г свежего...
| | Суп луковый
|
500 г лука нарезанного кольцами20 г сливочного масла1/2 ст. ложки оливкого масла2-3 ст. ложки муки 1 л воды или бульона100 г белого сухого винасоль и острый томатный соус по вкусу
...
| | Пикантный томатный суп
|
На 4 порции: 200 гр. моркови, 150 гр. порея (зелень), 200 гр. картофеля, 1 ст.л. масла или маргарина, 3 ч.л. овощного бульона (растворимого), 1 банка (425 мл) томатного сока, 1/2 апельсина,...
| | "королевский" суп
|
250 г говядины,
250 г куриного мяса,
коренья для супа,
50 г ветчины,
1 яйцо,
40 г столового белого сухого вина,
15 г миндаля,
1/2 столовой ложки сливочного масла,
1...
| | Бульон с клецками
|
На 2 л бульона
приготовляют клецки из 1/2 стакана муки (манной крупы) или
из 3 шт. картофеля.
Рецепт приготовления:
Сварить мясной или куриный бульон и...
| | Овощной суп с фрикадельками
|
На 4 порции:
250 г кольраби с зеленью,
250 г моркови,
250 г картофеля,
1,5 л мясного бульона,
1 черствая булочка,
1 луковица,
1 стол, ложка сливочного масла,
150 г...
| | Похлёбка с пшеном и помидорами
|
240 г лука, 120 г масла, 360 г пшена, 5-6 некрупных морковок, чуть больше 1 кг картофеля, 700 г помидоров, 360 г сметаны, зелень, соль по вкусу.
Рецепт...
| | Суп-пюре из фасоли с профитролями
|
1,5 кг фасолевого пюре
1,2 л воды
2 яйца
100 г сливок
50 г масла
250 г профитролей
100 г сладкого
красного перца
100 г помидоров.
ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ:
100 г...
| | Суп с мантами (мантапур)
|
На 125 гр. говядины: 15 гр. репчатого лука, 10 гр. топленого масла, 50 гр. муки, 1\2 яйца, 50 гр. мацуна; соль, перец, зелень петрушки, чеснок по вкусу.
Рецепт...
| | Чесночный суп-крем с шафраном
|
На 4 порции:
Горсть шафрана
85 гр (3 oz) сливочного масла
3 крупных головки чеснока, очистить внешнюю шелуху и нарезать ее
2 средние луковицы, порезанные
2 палочки сельдерея,...
| | Холодник со щавелем и рыбой
|
На 0,5 кг рыбы: 0,5 кг щавеля, 1-2 свежих огурца, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 2-3 вареных яйца, 1 пучок зелени, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки тертого хрена, 2-3...
| | Грибная окрошка "запросто"
|
На 4 порции: 1 л. хлебного кваса, 120 гр. солёных грибов, 100 гр. майонеза, 100 гр. зелёного лука, 2-3 картофеля, зелель петрушки и укропа, соль, сахар.
Рецепт...
| | Картофельный суп-пюре
|
6 шт картофеля 2 моркови 1 луковица сыр по вкусу 1 ст молока зелень, приправы
Рецепт приготовления:
Очистить и нарезать картофель. Поставить вариться в большом...
| | Суп картофельный по-крестьянски
|
80 г свежей белокочанной капусты,
2—3 картофелины,
по 1 маленькой моркови и луковице,
1 помидор,
1 петрушка,
0,5 ст. ложки маргарина,
0,5 ст. ложки сметаны,
зелень
...
| | Суп-крем из кабачка
|
На 4 порции: кабачки - 1,5 кг., мука - 4 ст. ложки, растворенные в малом количестве воды, мясной (или куриный) бульон - 9 чашек, репа - 1 шт., морковь - 1 шт., сельдерей - 1 ветка, петрушка...
| | Сборная солянка с черносливом
|
500 г мякоти
говядины,
100 г полукопченой колбасы,
100 г нежирной вареной колбасы (типа докторской),
150 г чернослива,
кусочек корня петрушки,
1 луковица,
2 ст. ложки...
| | Суп из форели с кизилом
|
На 150 гр. рыбы: 25 гр. репчатого лука, 30 гр. риса, 10 гр. корня петрушки, 15 гр. сушеного кизила, 15 гр. грецких орехов; соль, зелень кинзы по вкусу.
Рецепт...
| | Борщ украинский
|
свинина + говядина ~ по 200г;
свекла - 1шт среднего размера;
капуста свежая белокачанная или квашенная - 250г;
морковь - 1 шт среднего размера;
лук репчатый - 2 шт среднего...
| | Суп с мисо
|
На 5 порций:
1 ст. ложка растительного масла
2 крупные, тонко нарезанные моркови
1 маленькая головка репчатого лука, нарезанного кубиками
2 зубчика чеснока, очень мелко...
| | Франкфуртская чечевичная похлёбка
|
Вам потребуется
на 6 порций:
300 г чечевицы,
3 л овощного бульона,
250 г корневого сельдерея,
250 г моркови,
250 г лука-порея,
100 г копченой грудинки,
6 сосисок
...
| | Борщ диетический
|
мясо (телятина или говядина) - 700 гр. капуста - четверть сред. кочана. картофель - 4-6 клубней свекла - 1-2 шт. небольшая морковь - 1 шт. лук - 1 гол томатная паста (Чумак) - 1-2 ложки...
| | Картофельный суп-крем со шпинатом
|
На 4 порции: 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 900 г крахмального картофеля, порезанного 2 палки сельдерея, порезанные 1.2 л овощного бульона 250...
| | Мясной бульон
|
2 кг говяжьих костей
300 гр коричневого лука (с кожурой)
2 палочки сельдерея, порезанных
250 гр моркови, порезанной
3 лавровых листа
2 ч л черного перца горошком
5 л воды...
| | Суп из зеленой фасоли (кухня: чилийская)
|
На 4 порции: 100 гр. фасоли, 50 гр. лука репчатого, 2 ст. л. муки, красный перец, 100 гр. помидоров, 50 гр. кислого молока, 1 яйцо, петрушка, укроп, мята, черный перец, лимонная кислота,...
| | Суп из полбы с зеленью
|
На 8 порции:
по 2 морковки и луковицы
1 толстый стебель лука-порея
150 г дробленой полбы (зерна пшеницы молочной зрелости)
1,5 ст л сливочного масла
2 л мясного бульона
80...
| | Рыбный суп с пряностями
|
1 стебель лука порея, 500г рыбных плавников и хвостов, 5 горошин перца, 125 мл белого вина, 1 морковь, 2 помидора, 40мл оливкового масла, по 1 щепотке тимьяна и шафрана, лавровый лист, 500г...
| | Суп-крем из салата
|
Молоко - 250 г, бульон или отвар - 150 г, салат зеленый - 125 г, мука - 20 г, масло сливочное - 15 г, зелень - 2 г, хлеб пшеничный - 30 г, сливки - 50 г.
Рецепт...
| | Суп-пюре из салата
|
На 4 порции: салат-латук или ромен - 150 гр., мука - 20 гр., масло сливочное - 15 гр., молоко - 75 гр., яйца (желтки) - 1/8 шт., рис или перловая крупа - 7 гр., соль по вкусу.
...
| | Суп-пюре с капустой
|
листовая капуста - 300 гр, маленькая картофелина, овощной бульон - 500 мл, сливочное масло - 1 стол. лож., сметана - 150 гр, сухой херес - 2 стол. лож., пучок кресс-салата, молотый перец,...
| | Суп по-уральски
|
250 г сушеного гороха
2 ст. л. перловой крупы
80 г шпика
6 горошин душистого перца
лавровый лист
черный молотый перац
соль
Рецепт приготовления:
...
| | Суп из дыни
|
Получается 5 порций, можно подавать и как десерт 1 небольшая дыня (1 кг), охлажденная 225 мл персикового или абрикосового нектара, охлажденного 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока...
| | Суп из куриной грудки с молоком
|
На 5 порций: 200 мл. молока, 200 мл. воды, 300 гр. куриных грудок (с костями), 1 луковица; 100 гр. сливок, 75 гр. сухого белого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной...
| | Рассольник с сырными кексами
|
Мясо - 500 г, курица - 1,5 кг, почки говяжьи - 2 шт., огурцы соленые - 500 г, лук репчатый - 50 г, морковь - 50 г, манная крупа - 30 г, рубленый укроп - 10 г, огуречный рассол по вкусу; для...
| | Суп из водяного кресса и зеленого салата
|
На 4 порции:
1 картофелина
1 пучок зеленого лука
600 мл куриного или овощного бульона
1 кочан зеленого салата (джем)
пучок водяного кресса
молоко
подавать: сметана или...
| | Суп рисовый с лимоном
|
На 4 порции: мясо - 76 гр., кости мясные - 100 гр., рис - 50 гр., лук - 15 гр., масло топленое - 10 гр., яйца (желтки) - 1/5 шт., лимон - 1/10 шт., зелень.
Рецепт...
| | Борщ львовский
|
Кости - 100 г, сосиски - 50 г, свекла - 100 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, масло топленое - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, томат-пюре - 15 г,...
| | Умач
|
Мука-50 г, масло топленое-20 г, яйца-1шт., лук репчатый-18 г, мята сушеная-1,0 г, шафран-0,1 г, соль.
Рецепт приготовления:
Яйца разбавляют подсоленной водой и...
| | Бульон с мучными клецками
|
Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г; для клецек: мука - 40 г, масло сливочное - 5 г, яйца - 14 г, бульон - 60 г.
Рецепт приготовления:
Разделать тесто при...
| | Гороховый суп-пюре с чесноком
|
На 4 порции: 2 головки чеснока 1 луковица, мелко порезанная 1 ст л тмина 800 гр (1 3/4 lb) замороженного горошка (petit pois) 1 л (1 3/4 pt) овощного бульона
Рецепт...
| | Суп-крем из грибов и сыра азиаго
|
150 г молодого сыра азиаго
50 г зрелого сыра азиаго
300 г свежих шампиньонов
300 г мякоти тыквы (без семян)
1 луковица
30 г сливочного масла
2 столовые ложки муки
500...
| | Похлебка из пикши
|
450 г филе копченой пикши, без кожи
1 лавровый лист
850 мл молока
25 г сливочного масла
1 луковица
1 ст. л. муки
1 зубчик чеснока
1 красный сладкий перец
125 мл...
| | Гороховый суп с копченостями
|
На 2 литра воды:
1 стакан гороха
2 копченые голени курицы
100 гр вареной колбасы
100 гр копченой колбасы
1 средняя морковка
1 ст.ложка растительного масла
5 небольших...
| | Суп картофельный с вермишелью и мясом
|
На 6 порций:
500 г мяса; 300 г картофеля; 2 луковицы; 2 моркови; 100 г вермишели; 4 горошины черного перца; коренья сельдерея, петрушки; 2 ст. ложки растительного масла; зелень укропа....
| | Тунисский рыбный суп
|
На 12 порций: 2 кг рыбы или морепродуктов 4 луковицы, порезанные крупно 5 ст л оливкового масла 1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и мелко порезанный 1 крупный красный перец,...
| | Суп с брюквой
|
100 г. копченой грудинки,
150 г. картофеля,
750 г. брюквы,
1 пакет свежезамороженной суповой зелени,
2 шт. лаврового листа,
7,2 л. овощного бульона (можно из кубиков),
200...
| | Овощной суп с котлетами
|
250 г говяжьих или лосиных костей (можно обжарить),
1 л воды,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
3 картофелины,
1 стакан свежего или консервированного зеленого...
| | Каурмо шурбо (суп мясной)
|
На 4 порции: баранина - 500 гр., лук репчатый - 150 гр., морковь - 250 гр., картофель - 750 гр., сало баранье - 75 гр., помидоры - 200 гр., перец болгарский - 2 шт., зелень -1 пучок, соль,...
| | Солянка донская
|
Осетрина - 100 г, головизна - 50 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 15 г, лук репчатый - 40 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 20 г, оливки - 10 г, помидоры - 40 г,...
| | Бульон с овощными шариками
|
Бульон мясной или куриный - 400 г, морковь - 20 г, лук-порей - 20 г, репа - 20 г, сельдерей - 30 г, спаржа - 30 г, горошек зеленый - 30 г, лук репчатый - 20 г, масло топленое - 200 г.
...
| | Суп шотландский
|
На 5 порций: крупа перловая - 200 гр., крупа овсяная - 100 гр., репа - 100 гр., морковь - 100 гр., корень петрушки, лук репчатый - 50 гр., корень сельдерея, масло сливочное - 40 гр., корки...
| | Острый суп с индейкой
|
На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанная
1 красный перец, очищенный и порезанный на
полоски
2 ч л кориандра
1/2 ч л хлопьев чили
3 ст л риса басмати...
| | Борщ белорусский
|
Кости от ветчины - 100 г, грудинка говяжья - 80 г, сосиски - 20 г, свекла - 80 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 25 г, сало...
| | Уха из стерлядей
|
400 г бульона (ухи), 95 г стерлядей, 2 г масла сливочного, 5 г моркови, 1 лимон, перца горошком, зелень
Рецепт приготовления:
Стерлядь, жир которой имеет желтую...
| | Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски
|
На 4 порции: 1 л. светлого мясного бульона, 1 л. молока, 200 гр. шампиньонов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 150 гр. замороженного шпината, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 желток, 80 гр....
| | Капустный суп с колбасками
|
На 4 порции:
350 г нежирных колбасок или сосисок, желательно с приправами
2 ч л растительного масла
1 луковица, мелко порезанная
1 лук-порей, порезанный пополам и нашинованный...
| | Борщик "на диете"
|
Фасоль зеленая, замороженая 300гр.
Фасоль консервированная (лучше красная) 1 банка.
1 средняя луковка
1 морковка
1 свеколка
Укроп
Петрушка
Томатная паста 1 стол. ложка...
| | Луковый суп-крем с беконом и петрушкой
|
На 4 порции: 3 крупных луковицы, очищенных и мелко порезанных 75 г сливочного масла 130 г порезанной панчетты или бекона 1 ст л муки 1 бокал (250 мл) белого вина 510 мл куриного бульона 284...
| | Кифта-шурпа (суп)
|
На 3 порции: баранина 70 гр., рис 20 гр., яйцо 1/4 шт., маргарин столовый 10 гр., горох 20 гр., морковь 25 гр., картофель 70 гр., лук репчатый 25 гр., помидоры 40 гр. или томат-пюре 10 гр.,...
| | 1 2 3 4 |
|
