|
|
|
Главная
— Вторые блюда
|
|
|
Домашняя колбаса
Свинина 1 кг,
внутренний жир свиной 200 г,
говядина 1 кг,
чеснок 100 г,
перец черный крупномолотый 10 г ,
коньяк 50 г,
соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Кишки освободить от содержимого, промыть,
вывернув наизнанку, тщательно вычистить,
соскабливая слизь тупой стороной лезвия ножа,
еще раз промыть и поместить в соленый рассол, где
они могут храниться до употребления. Чтобы легче
соскабливалась слизь, кишки можно
предварительно отмочить в соленой воде. Мясо
промыть, освободить от пленок и мелко нарезать.
Чеснок очистить от шелухи и растолочь. Сало
нарезать мелкими кубиками. Смешать мясо, сало и
чеснок, добавив коньяк, перец и соль. Хорошо
перемешанную массу вынести на холод, выдержать 5-6
ч и затем начинить ею подготовленные кишки.
Перевязывая кишки суровой ниткой, сформовать
колбаски необходимой длины и свернуть их
кружком, сводя завязанные концы. Колбаски
проколоть вилкой, уложить на противень и
зажарить в духовке.
В домашних условиях кишки наполняют фаршем с
помощью специальной насадки-воронки к мясорубке.
|
|
|
Каннеллони с бобами и моцареллой
На 4 порции: 450 г свежих бобов 200 г мягкого сыра 1 зубчик чеснока, раздавленный 10 г свежего базилика, порубленного 350 г томатного соуса с травами (готового или см ниже) 12 трубочек для...
Фрикадельки с икрой
На 4
порции:
2 луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла,
4 огурчика-корнишона,
600 г говяжьего фарша,
2 желтка,
1 чайн. ложка горчицы,
соль,
молотый черный перец,...
Кролик фаршированный
1 кролик
1 cт. л. топленого сала
150 г шпика
соль по вкусу
для начинки: лопатка кролика
почки, печень кролика
1 луковица
2 моркови
1 яйцо
2 ломтика белого...
Цветная капуста с фрикадельками
500 г цветной
капусты,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1/2 чашки белого вина,
соль,
мускатный орех,
перец.
Фрикадельки;
250 г мясного фарша,
1 кусочек хлеба,...
Жаркое под пивным соусом
Свинина - 1 кг,
пиво темное – 0,5 л,
лук репчатый - 1 шт.,
лимонная кислота - щепотка,
крахмал - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
гвоздика - 4 шт.,
зелень петрушки,
...
Пельмени с рыбой
Для теста: 320 г. пшеничной муки, 1 маленькое яйцо, 120 г. воды, 7 г. соли, 20 г. муки для подсыпки. Для фарша: 450 г. рыбного филе, 75 г. лука, 50 г. масла, соль, перец. Для подачи: 100 г....
Заливное ассорти
5 сваренных вкрутую яиц,
400 г вареной курицы,
200 г ветчины,
200 г майонеза,
растворимое желе (или желатиново-бульонная
масса).
Рецепт...
Креветки на огне
креветки - 1 кило коньяк 50 гр. красный острый перец чеснок оливковое масло
Рецепт приготовления:
Муж редкостная привереда съёдает по 2-3 сковородки таких...
Пастуший пирог
На 4 порции: 900 г картофеля, нарезанного брусочками толщиной 4см Соль 125 мл молока 45 г сливочного масла или маргарина 5 ст. ложек тертого сыра нармезан Молотый черный перец 1 небольшая...
|
|
|
