|
|
|
Главная
— Соусы
|
|
|
Соус горчичный
На 6 порций: масло растительное 650 гр., желток яичный 4 шт., горчица 25 гр., сметана 350 гр., сахар 15 гр.
Рецепт приготовления:
Растереть желтки с солью, сахаром и горчицей. Потихоньку добавляямасло, при этом постоянно помешивать. Когда масса станет однородной и густой добавить сметану. Использовать, как заправку к овощным салатам, или соус мясным и овощным блюдам.
|
|
|
Маринад средиземноморский
На 4 порции: 6 ст л оливкового масла 2 ст л лимонного сока 1 ч л порезанного тимьяна 15 г петрушки, порезанной 1 зубчик чеснока, раздавленный
Рецепт приготовления:
...
Соус пряный
1 стакан рыбного бульона1 стакан сухого белого вина2 ст. ложки сливочного масла1 ломтик черствого белого хлебацедра 2 ломтиков лимона0,5 стакана изюма1 ст. ложка сахара1 ст. ложка...
Соус по-матросски
бульон рыбный 800г мука 40г масло сливочное 100г морковь 32г лук репчатый 34г петрушка 19г томат-пюре 320г анчоусы 100г вино белое 100г грибы белые или шампиньоны 100г лук-севок 100г.
...
Соус из желтков с хреном
5 желтков,
1,5 ст. ложки сахару,
1,5 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового),
1 стакан тертого хрена;
соль и 3%-ный уксус по вкусу.
Рецепт...
Пряная французская заправка
На 150 мл заправки:
150 мл оливкового масла
6 ч л винного уксуса
2 ч л порошка чили
1 ст л шнитт-лука
1 ч л чесночной соли
1 ч л сахарной пудры
Рецепт...
Соус томатный с белым вином
2 стакана томатного соуса,
0,5 стакана белого виноградного вина,
1,5 ст. ложки сливочного масла.
Рецепт приготовления:
Приготовить томатный соус. Влить белое...
Пряный яблочный соус
На 6 порций: 25 г сливочного масла 300 г яблок сорта "Гранни Смит", очищенных от кожуры и сердцевины, порезанных 2 ст л кальвадос (яблочной водки) или бренди 250 мл яблочного сока 75 г...
Масло с петрушкой и грибами
2 луковицы-шалот 100 г шампиньонов 200 г сливочного масла 1 пучок петрушки 1 ч л лимононго сока черный молотый перец, соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Нарезать...
Мясной соус к спагетти.
Фарш, масло растительное, лук, чеснок, соль, томаты
Рецепт приготовления:
Фарш выкладывается на сковороду, смазанную растительным маслом, добавляется мелко...
|
|
|
